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    我告訴你建造食品冷庫需要具備哪些條件?

    來源:www.byobmip.cn 發布時間:2023/6/3 11:27:42
      食品冷藏技術是一種人工制冷方法,保證了食品質量,降低了食品在低溫環境下腐爛的概率。為了滿足食品冷藏效果和生產工藝的要求,我告訴你建造食品冷庫需要具備哪些條件?
      1.基礎要求
      在建設食品冷庫時,冷庫的地面要有有效的保溫層,保溫層下也須進行處理,防止土壤凍結。如果冷庫的地基受低溫影響,土壤中的水分很容易凍結,所以凍土的體積膨脹會導致地面開裂,整個建筑結構變形。
      2.溫度要求
      冷藏是將需要在室溫下、不同溫度下、一定溫度下存放的物品進行短期或長期存放。目前我國冷庫主要用于食品儲藏,尤其是肉類和水產品、果蔬、冷飲等食品。
      冷庫的溫度對儲存的物品有重要的影響。比如溫度降到-15℃以下,食物的凍結率高,微生物和酶基本停止生長,氧化緩慢,所以食物可以保存很長時間。具有良好的冷藏品質。所以,如果達不到要求的溫度,食物的儲存質量就無法保證。
      3、冷藏設備要求

      選擇合適的制冷系統進行冷藏是非常重要的。眾所周知,冷庫是通過壓縮機制冷來獲得制冷量的,所以壓縮機的好壞會直接影響冷庫的制冷性能。國產制冷機組一般比進口便宜幾千元,但國產設備技術有限,保溫性能和節能性會比進口設備差。進口設備雖然貴,但節能省電,保溫性好,使用壽命長,不易壞。冷庫的使用壽命很長,一般的冷庫可以使用20到30年,所以選擇性能和質量好的設備非常重要。

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      4、健康要求
      冷庫的衛生管理除一般糧庫的管理要求外,還應注意以下幾點:
      1)肉類、禽類、水產品、奶類應分開存放;
      2)制冷設備要定期除霜清洗,溶解的水不能滴在食物上;
      3)不同的食品加工工藝流程與當地城市規劃相結合。冷庫設計建設為冷庫,既避免了食品之間的交叉污染,又保證了其運輸設施:在建設范圍內,整體布局合理,節約土地,降低成本。
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